彩色的柿子椒也含丰富的维生素c以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

彩椒炒豆腐干，极其普遍的家常菜。彩椒比较厚重，一般直着切出来太厚，不容易炒入味，炒完还是有生生的感觉。但是斜着片就不同了，彩椒片成薄片，更容易入味，炒的时间短还能更大限度的保存它的营养价值。这个菜只要加些盐或者鸡精，就能把彩椒的鲜甜味带出来，配上熏豆腐干（普通豆腐干，五香豆腐干，熏豆腐干都试过炒，最好吃的还属熏豆腐干啊），下饭超好吃的。

材料：红椒半个、黄椒半个、青椒1个、熏豆腐干3片、蒜1瓣（可省）

做法：

1、刀倾斜45°，斜着切豆腐干和彩椒，尽量切得薄容易入味。蒜切碎。

2、锅烧热下油，放蒜蓉爆香，加入豆腐干，不急着翻炒，用油炸一会才翻面。

3、加入彩椒和豆腐干一起翻炒，加少许盐或者鸡精调味，翻炒至彩椒软，微微出水。全程大火，彩椒的出的水分也很快被收干，干爽爽的上碟即可。